Nuestros vinos.

Las parcelas para este vino, no sufren tratamientos químicos.

Todas las parcelas son seleccionadas en su punto de maduración y la uva recogida a mano en cajas de 20 -25 Kg.

Las uvas se recogen siempre antes de mediodía, para evitar el coger la uva por encima de los 20 º C y evitar oxidaciones.

Fermentación en depósitos de acero y hormigón combinados para controlar la temperatura y conseguir mayor estructura.

Se maceran 15 días con hollejos aproximadamente, esta añada.

Solo se utiliza vino yema, no se prensa para obtener un producto limpio.

Realizamos varios trasiegos, muy suaves para evitar perdida de aroma y sabor buscando dejar el vino lo mas fino posible.

La filtración es mínima, para evitar romper la estructura del vino y poder conseguir el sabor a fruta, del Vino de Madrid.

Permanece en depósito 3 meses para su decantado y posterior embotellado, donde permanece al menos otros 3 meses para conseguir la redondez y elegancia que buscamos.